La Grande Champagne et la Petite Champagne se situent aux alentours de Segonzac. La Grande Champagne compte 13000 hectares de vignes et produit des eaux-de-vie très fines et légères, au bouquet à dominante florale, mais demandant un long vieillissement en fûts pour acquérir leur pleine maturité. La Petite Champagne comprend 16000 hectares de vignes qui produisent des eaux-de-vie similaires à celles de la Grande Champagne, mais influencées par le climat océanique.

Les Borderies se situent autour de la ville de Burie, représentent le cru le plus petit en superficie (4000 hectares de vignes): son eau-de-vie contient des arômes riches et fleuris. Elles ont la réputation d’acquérir leur qualité optimale après un temps de vieillissement plus court que celles provenant de la Grande Champagne.

Les Fins Bois où nous sommes implantés à Matha sont considérés comme un cru de grande valeur et sûrement le plus surprenant. Géographiquement, il encercle les trois précédants crus et est délimité dans un triangle formé par Matha, Rouillac et Pons.Les Fins Bois représentent 34000 hectares de vignes. Ses arômes sont riches, solides et forts avec une pointe de climat maritime. Les eaux-de-vie sont rondes, souples, vieillissant assez rapidement, et dont le bouquet rappelle l’odeur de raisin pressé.